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中央電大 酒店管理概論

中央電大 酒店管理概論

共12講 正在更新

  • 主    講:由蘇麗春主講
  • 來    源: 中央電大
  • 種    類: 電大課程
  • 格    式:高清單視頻
  •  視頻下載: 會員介紹  充值學習幣 |  QQ客服:  2221776351  點擊這里給我發消息
內容介紹

    酒店管理概論課程說明

      本課程3學分,課內學時54,開設一學期。

      本課程以飯店職能管理和業務管理兩大主題為中心,闡述飯店管理基礎理論、飯店組織與計劃管理、飯店市場營銷管理、飯店人力資源管理、飯店財務管理、飯店前廳與客房管理、飯店餐飲管理、飯店康樂服務管理、飯店安全與危機管理、飯店設備管理等,使學生熟悉和了解飯店管理的一般理論及方法,樹立科學和系統的管理理念,為學習飯店其他職能管理的理論和課程奠定基礎。

     

    教師介紹--蘇麗春

      蘇麗春,女,玉溪師范學院黨委委員、副院長、教授。生于1962年,1986年7月畢業于云南大學經濟系,獲經濟學學士學位,北京科技大學高等教育研究所教育經濟管理專業研究生,2000年破格晉升副教授,曾任云南廣播電視大學經濟學院副院長兼旅游系主任。主要致力于旅游經濟、旅游企業經營管理的教學與研究。多年來,主要承擔“飯店管理”、“旅游經濟”等旅游企業管理類課程的教學,現任中央廣播電視大學“酒店管理概論”課程的主講教師;先后在《經濟問題探索》、《思想戰線》、《云南社科》等全國公開刊物發表論文20多篇,編著出版《旅行社經營管理》、《飯店管理概論》、《云南民俗風情與旅游》、《中小餐館創業、經營、管理》等旅游書籍和教材五部;主持聯合國教科文組織亞太教育署GMS旅游課程開發項目、國家教育部人才培養模式改革和開放教育試點旅游課程開發項目、企業委托項目等多項。

     

    酒店管理概論網上教學整體設計方案

      中央電大財經部陳凌明

      一、本課程的地位和內容特點

      酒店管理概論是廣播電視大學開放教育試點(專科)旅游專業(酒店管理方向、旅游管理方向)開設的一門統設必修課。

      通過本課程的學習,可以使學生以現代管理學原理為基礎,綜合運用多學科知識,對現代旅游飯店管理工作做全面系統的了解,并全面熟悉旅游飯店業的基本狀況,系統掌握飯店管理的基本理論、基本技能和科學方法,為進一步學習和研究飯店各部門的業務管理以及從事與旅游飯店業相關工作提供必要的知識準備。

      二、已建媒體及特點

      本課程現有媒體:文字教材、錄像教材、IP課件和網上資源。

      1.文字教材。本課程的文字教材是呂宛青主編的《飯店管理概論》一書,由中央廣播電視出版社出版發行(2007年1月第1版)。

      2.錄像教材。(正在制作中)

      3.IP課件。制作4講IP課件,對課程內容進行系統講授,由云南廣播電視大學副教授蘇麗春主講。

      3.網上資源。按照教學進度,撰寫輔導文章、綜合練習題,定期或不定期更換網頁內容。

      三、網上教學整體設計的目的與原則

      1.根據遠程開放教育和網絡教學的特點,針對學生的不同情況,“以學生為中心”,多方面適應學生的學習需求,用以人為本的服務觀念,為學生創立一個良好的學習環境。

      2.網上教學資源作為文字教材和音像教材的補充,應具有科學性和實用性,并方便學生自學,提高學生的學習興趣和學習效率。

      3.充分發揮網絡技術的優勢,使網上教學具有遠距離開放教育的特點,力爭在教學形式上取得突破。

      4.根據課程多媒體一體化的設計方案,按照課程網上教學需要,對網上各種動態教學資源和教學活動合理分工,相互配合,使其做到最佳組合。

      5.通過網上教學的實施,減少學生的學習難度,縮短學習跨度,使學生更加有效地利用課程的教學媒體,體現課程媒體的完整性。

      四、網上教學內容及表現形式的設計

      網上教學的整體方案的設計應該根據本課程的教學特點、教學內容及教學要求,配合主要媒體(文字教材)的使用,合理安排、設計。網上教學作為教學的助學手段,使學生在遠離教師的情況下,能夠有效、準確地掌握酒店管理的基本理論、基本知識和基本方法。

      面對迅速發展的網絡教育和眾多的網絡求學者,我們的教學觀念必須從封閉式的“校園化”教育向開放式的“個性化”教育轉變,基于此宗旨,該課程的網上動態教學資源欄目主要有:教學輔導、教學文件、IP課件、在線討論、問題咨詢、案例庫等。

      具體內容為:

      1.課程文件──課程說明、教學大綱、課程實施方案、考核說明等。

      2.教學輔導——教師介紹、學習指導、媒體介紹和指導等。

      3.IP課件——作為輔助媒體,對該課程進行重點講授,突出導學與助學作用,使普通的課堂教育在網絡教育中發揮更大的作用。

      4.在線討論——安排實時答疑活動1次,非實時答疑活動若干次。

      5.問題答疑——安排在每年的6月中下旬、12月下旬,就課程教學內容、期末復習等問題展開討論和答疑。

      非實時討論:通過BBS課程論壇,利用在校期間隨時與大家展開討論,回答有關問題;并帶領大家就案例庫中的案例進行分析討論,各抒己見。

      6.案例庫。我們將建立酒店管理實踐案例庫,逐步將最新的教學案例放在這里,供各地方電大師生使用。

      五、網上教學進度實施表

      附件:網上教學進度實施表

    發布時間

    輔導文本

    IP課件

    網上實時討論

    網上聯席教學

    網上教師研討

    文本討論

    視頻討論

    第一周

     

     

     

     

     

     

    第二周

     

     

     

     

     

     

    第三周

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    第四周

     

     

     

     

     

     

    第五周

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    第六周

     

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    第七周

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    1

     

    第八周

     

     

     

     

     

     

    第九周

     

    1

     

     

     

     

    第十周

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    第十一周

     

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    第十二周

     

     

     

     

     

     

    第十三周

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    第十四周

     

     

     

     

     

     

    第十五周

     

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    第十六周

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    第十七周

     

     

     

     

     

     

    第十八周

     

     

     

     

     

     

      以上教學媒體可供學生根據需要自主選用,同時,還可以根據自己的特殊情況靈活把握學習的欄目與內容。同時,本課程組將加強與地方電大老師及學生的溝通,為學生提供一個及時的、交互性、靈活性、超越時空性的支持服務系統。

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