第一學習網 第一學習網

當前位置:首頁 > 手機視頻 > 工業科學 > 食品科學 > 江南大學 谷物科學原理
江南大學 谷物科學原理

江南大學 谷物科學原理

共11講 正在更新

  • 主    講:由朱科學主講
  • 來    源: 江南大學
  • 種    類: 精品課程
  • 格    式:高清三分屏視頻
  •  視頻下載: 會員介紹  充值學習幣 |  QQ客服:  2221776351  點擊這里給我發消息
在線學習
內容介紹

    課    程    簡    介

     

            民以食為天。谷物是人類最寶貴的生命資源,是食品工業的重要基礎原料。農業是國民經濟的基礎,谷物是基礎的基礎。中國是一個農業大國和谷物生產、消費大國。谷物產量占世界谷物總產量的20% , 2006年小麥、稻谷產量居世界第一,玉米產量居世界第二,小麥、玉米和稻谷產量分別占世界小麥、玉米和稻谷總產量的17%、21%和29%。谷物也是中國糧食的主體(中國的糧食由谷物、薯類和豆類構成) ,谷物種植面積占糧食作物總面積的近80% ,谷物產量占糧食總產量的近90%。中國谷物的發展不僅關系到中國的食物安全也關系到世界的食物安全。
     
            谷物加工在我國有著四千多年的悠久歷史。早在新石器時代,我們的祖先已用杵和石臼椿米或搗碎小麥制粉,在明代已有谷物加工的文字記載。大約在12世紀人類開始利用風力磨粉或椿米。18世紀蒸汽機和后來的發電機的發明以及匈牙利首創的磨輥出現,導致了制粉工業的誕生。到19世紀末20世紀初,谷物加工業已成為最先達到高度機械化和連續生產化的工業部門之一。改革開發以來,是我國谷物加工業飛速發展的時期。面向21世紀,谷物加工中的各項技術得到突破性發展。谷物科學是一門古老又年輕的科學,隨著科學技術的發展,谷物科學也取得了巨大的進步。
     
            本課程介紹谷物籽粒及其重要組成成分的結構與化學特征、生物化學性質,介紹谷物干燥、谷物安全貯藏的基本原理,谷物干法加工與濕法加工的基本原理及方法,谷物加工副產品的綜合利用的途徑和方法等方面內容。
     
            通過該課程的學習,使學生熟悉并了解谷物的理化特性,掌握谷物安全儲藏及加工的原理方法,了解谷物加工副產品的綜合利用和深度加工的新知識和新技術。培養學生具有一定的谷物加工生產、研發、工藝設計和組織管理能力,了解本學科最新的科學成就和發展動態,為進一步深入了解食品加工的基本原理奠定基礎。
     

     

     

     

網友評論

發表評論:

用戶名:   Email:

49l彩票让中奖